El hochepot es una especialidad gastronómica flamenca de Bélgica y de las regiones francesas del Norte-Paso de Calais y de Picardía.
Su origen data de la edad media y se trata de un tipo de cocido a base de diversas piezas de carne de ternera (rabo, paleta), cerdo (codillo y oreja), salchicha "para cocer" y a veces cordero, acompañados de un amplio surtido de hortalizas como patatas, zanahorias, puerros, apio, repollo, nabos, judías verdes, cebolla o incluso alubias.
🍲🍯 Tradicionalmente era un guiso hecho con carne picada, nabos y castañas, cocinado lentamente en una olla de barro sin apenas agua.
Si estás interesado en preparar tu propio Hochepot puedes presenciar el siguiente vídeo(*poner subtítulos en español) donde se ofrece una guía paso a paso explicando la elaboración de este delicioso platillo de flandes.🥣 Caso contrario, debajo del vídeo tienes una receta de texto hacer este delicioso plato.
▷ Receta de "Hochepot" (Cocina Belga)
Para 6 Personas
Ingredientes:
(Verduras)
2 Patatas grandes
3 Zanahorias
1 Cebolla grande
1 Nabo
6 Coles de Bruselas
1 Puerro
1 Repollo
1 Manojo de Perejil
1 Hoja de Laurel
Sal y Pimienta
(Carnes)
1 Kilo de Rabo de Res de Vacuno
1 Paletilla de Cordero Lechal
2 Salchichas (saucisses) Belgas
1 Codillo de Cerdo (opcional)
😋🍲 Método de Preparación:
Paso 1
Limpiar las verduras, pelarlas, trocearlas y lavarlas.
Paso 2
Caliente la margarina en una cacerola (mejor de Barro) y dore la carne.
Paso 3
Ponga todas las verduras y un poco de agua o caldo para evitar que se queme el fondo y haya una cocción adecuada
Etapa 4
Sazone con sal y pimienta, luego cubra y cocine a fuego medio-bajo, removiendo ocasionalmente la carne y los vegetales para mejorar su cocción.
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