¿Qué es el Cochayuyo? 😋🌿🦀 ¿Qué Beneficios y Contraindicaciones tiene?

¿Qué es el Cochayuyo?

El Cochachuyo es un alga marina de gran tamaño que puede alcanzar una longitud de 15 metros. Sus "hojas" conocidas como ("filoides") así como la planta en su conjunto, tienen un color marrón verdoso en el mar y marrón rojizo después de secarse, tienen consistencia carnosa, y el panal que forma el interior les da una gran resistencia al embate del oleaje. El cauloide ("tallo") es circular y no contiene espacios llenos de aire, tanto el color es verde claro como la longitud aproximada de un metro desde el nacimiento del primer filoide. El disco basal o rizoide, una estructura muy resistente que se adhiere a las rocas del mar, es crucial para la zona de la rompiente, ya que debe ser capaz de resistir el golpe continuo de las olas sin desprenderse del sustrato. Algunos quechua identificaron a esta alga con una soga marina, en tanto que otros la compararon con una planta que crece en las orillas.

Los nombres mapuches para sus citotipos incluyen "coyofe", que proviene del término original kollof. En el sur de Chile, los cauloides se llaman "ulte" (o "huilte"). En los alrededores de Valdivia, se les conoce como "lunfo" (lenfü o lüngfo). En Chiloé, además del disco dorsal, se usa "lembo" o "raguay". "Pene" es un divertido juego de palabras por la similitud del pene con la estructura de este órgano. Por su aspecto y naturaleza, "pene" se utiliza de forma humorística en Chiloé.

Esta alga ha sido un componente importante de la dieta de los pueblos indígenas de América durante siglos, y ha sido un elemento de la cocina chilena desde el siglo XIX. Se recogía en la costa y se secaba en pequeños paquetes, que luego se intercambiaban por otros productos dentro del país. Se utiliza en la cocina chilena en diversos platos, como el charquicán de cochayuyo, ensaladas, pasteles y sopas, así como en la elaboración de una mermelada de charquicán con frutas. Sin embargo, el consumo de esta alga ha disminuido gradualmente en los últimos años.

10901756058?profile=RESIZE_584x¿Qué Beneficios tiene el Cochayuyo?

A los alimentos que contienen esta alga se les atribuyen efectos antiescrofulosos, digestivos y tonificantes. Es también un alimento relativamente bajo en calorías y grasas, lo que lo convierte en una gran opción para cualquiera que intente mantener una dieta saludable. El ceviche de cochayuyo es una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales. 

Su alto contenido en fibra se debe a los mucílagos y al ácido algínico, que pueden unirse a los metales pesados y otras toxinas presentes en nuestro organismo para formar alginatos que luego se excretan. También es una reserva de calcio, hierro, magnesio y manganeso, con valores superiores a los de la leche, las lentejas o el hígado de pollo.10901756869?profile=RESIZE_584x

Su contenido en proteínas también es importante, así como su cantidad de nutrientes, que es superior a la de los cereales tradicionales como el maíz, el trigo y el arroz integral. El zinc, el fósforo y el sodio (que deben consumir con cuidado los hipertensos) son otros de los nutrientes presentes. El fósforo y el folato (vitamina E) están presentes, además del potasio y la vitamina E.

Actualmente existe un gel de cochayuyo experimental que sirve de sustrato nutritivo para que las plantas colonicen los terrenos pobres y para que crezca la hierba en el subsuelo que queda tras la construcción de las carreteras.

Contraindicaciones Alga Cochayuyo

Como las algas son un producto 100% natural que no pasan por ningún proceso químico o industrial, tienen pocos efectos negativos para la salud. Sin embargo, debido a su capacidad de absorber metales pesados, y por su alto y equilibrado contenido en yodo hay que tener ciertas precauciones.

El consumo de esta planta alimenticia es desaconsejable para personas con tiroides adoloridas debido a que estimula el órgano y puede resultar en desajustes en el metabolismo del paciente. Sin embargo, la planta puede ser consumida bajo la supervisión de un médico siempre que no supere la dosis recomendada de 20 a 30 gramos por ración.10901757895?profile=RESIZE_584x

 

 

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