Los árabes habitaron la península ibérica por más de 800 años, hasta que fueron expulsados por los reyes católicos a mediados del siglo XV. Introdujeron alimentos que hicieron más rica y variada las dietas que hoy en día disfrutan los españoles.
Si te interesa saber más sobre la cocina hispano-árabe, quédate a ver el siguiente video. Debajo, encontrarás un resumen sobre los alimentos, las recetas y la importancia de la influencia árabe en la cocina española.👇👇
España ha sido influenciada por muchas culturas y costumbres culinarias a lo largo de la historia. Los musulmanes han poblado durante mucho tiempo la península ibérica y su diversidad de alimentos han quedado impregnados en la cultura española 🧕
Alimentos más comunes
La cocina andalusí de la península ibérica era parte de la cocina islámica. Cobraban relevancia alimentos como el cereal, pan, gachas y cereales orientales como el arroz. Existían platos a base de trigo, como la harisa que estaba compuesto de triturado y caldo de carne o la asida, hecho con trigo, miel y grasa.
Solían comer varios tipos de carne, aunque la carne de cordero era la más consumida y apreciada por los árabes. La carne de cerdo estaba prohibida por el Corán. Era muy común preparar la carne en salchichas y albóndigas. El escabeche era un plato típico de los árabes que adoptaron de los romanos y le dieron su impronta.
Dulces
Las recetas de dulces eran abundantes en la cocina islámica. Los árabes de la península ibérica eran amantes de los dulces fritos y horneados. Utilizaban azúcar refinado de caña para endulzar sus postres incorporándose así a la miel tradicional. Algunos ejemplos que llegan a nuestros días son las rosquillas rellenas de miel ,los turrones , el mazapán o la alcorza. 🍩
Cocina hispano - magrebí
En el siglo XIII fue escrito el recetario sobre cocina hispano - magrebí que contenía más de 500 recetas de diverso origen y naturaleza que han llegado a la actual gastronomía española. El libro alberga una gran variedad de recetas de cereales y verduras, de carne, pescado, frutas y dulces. Incluía también preparaciones muy variadas, con platos asados, hervidos o fritos.
Y aquí termina el recorrido de la historia culinaria española. Está clara la influencia islámica en los alimentos cristianos. Han conformado numerosas recetas que llegan a las cocinas ibéricas de la actualidad. Siempre es bueno saber de dónde viene lo que comemos. 😋
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