Pudín de Perla

Pudín de Perla (según Receta de Gaby Echandy)Ingredientes:6 tazas de pan cuadrado (picado en cuadritos, bien llenas y apretadas. Se pueden utilizar sobras de otro pan blanco, pero tratando de que quede en cuadritos o pedazos pequeños)¾ taza de azúcar para el caramelo1 caja de leche1 barra de margarina2 tazas de azúcar4 huevos grandes1 cucharada vainilla¼ taza vino de cocina o vino blanco corriente¼ taza jugo de naranja (opcional)½ taza pasas½ taza dulce de guayaba en barra, en cuadritos muy pequeños (opcional)Procedimiento:• Precalentar el horno a 350 grados.• En un sartén de fondo grueso se pone ¾ taza de azúcar (ni más ni menos, bien exactas). A fuego medio de vez en cuando se mueve con cuchara de madera. Vigilar todo el tiempo hasta que se empiece a derretir el azúcar. Seguir moviendo y cuidar que no se queme. Cuando toda el azúcar se derritió volcar el caramelo en un molde grande plano, mejor de aluminio y de unos 5 cm de altura. Ojalá que el molde se haya calentado previamente. Con guantes y la cuchara de madera expandir el caramelo por el fondo y bordes del molde.• Se pone a hervir la leche a fuego medio con la barra de margarina en 3 ó 4 pedazos.• Se echa la leche hirviendo al pan cortado en cuadritos y se aplasta un poco con un tenedor (no hacerlo puré).• Se incorporan las 2 tazas de azúcar y los 4 huevos enteros. Mezclar con el tenedor. Luego la vainilla, el vino, y las pasas. También el jugo de naranja y los cuadritos de dulce de guayaba. (opcional).• Echar la mezcla en el molde y hornear por 1 hora a 350 grados.• Inmediatamente que se saca del horno se vuelca el pudín en una bandeja plana. Si esto no se hace inmediatamente, el pudin se pega y se deshace.¡ B U E N A P E T I T O !

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