Ingredientes
400 gr de garbanzos
1 k. y 1/2 de espinacas frescas o un bote de 500gr.
2 tomates maduros o 300 de tomate triturado de bote.
100 ml. de aceite de oliva
100 gr de cebolla
100 gr de bacalao, si es fino mejor
1 diente de ajo
una rama de perejil
1 hoja de laurel
unos granos de pimienta negra
La noche anterior, dejamos en remojo los garbanzos y el bacalao
Ponemos agua en el recipiente que los vamos a cocer, con la hoja de laurel y los granos de pimienta, la dejamos en el fuego,que se caliente
Cuando el agua este caliente sin que llegue a hervir, añadimos los garbanzos y el bacalao, los dejamos cociendo.
Mientras los garbanzos se cuecen, preparamos el sofrito, cortamos la cebolla un poco fina.
Si el tomate es fresco, lo rallamos.
Ponemos una sartén al fuego con los 100 ml de aceite y freímos la cebolla sin que se queme, y cuando tome un poco de color añadimos el tomate, freímos todo junto,cebolla y tomate,
Si las espinacas son frescas las lavamos y cocemos, y si son de bote escurrimos en un colador y las cortamos un poco.
Añadimos las espinacas a los garbanzos cocidos, quitamos la hoja de laurel y se pueden quitar las bolas de pimienta antes de echar las espinacas.
El bacalao le quitamos, la piel y las espinas si tiene,
Lo rehogamos un poco con el sofrito, si no nos gusta lo podemos eliminar, el sabor lo tienen ya los garbanzos
Echamos el sofrito a los garbanzos.
Machacamos el diente de ajo junto con el perejil en el mortero y se lo añadimos a los garbanzos.
Lo dejamos unos minutos cociendo, probamos de sal.
Y un potaje, rico, rico, rico, espero que os guste besos
Adita
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