La edición número trece de esta cita con la gastronomÃa ourensana ha contado con un jurado de prestigio compuesto por diferentes maestros de los fogones como son: Héctor López (cocinero y propietario del restaurante España, 2 soles Repsol y miembro del Grupo Nove), Javier RodrÃguez Taky (cátering Boketé y miembro del Grupo Nove), Jacobo RodrÃguez-Hermida Montes (jefe del departamento de hostalerÃa e turismo del IES VilamarÃn) y Jesús Lastra GarcÃa (Docente de hostelerÃa del CIFP Santa MarÃa de Europa).
A la final han llegado las propuestas de seis locales -participaban 37-. Los pinchos de Casa Cortés; de Le Coq; de O Lar da Sabela; de La ZapaterÃa del Abuelo; del Portovello; de la cafeterÃa Galaica y de Ataraxia se batieron en un duelo para alcanzar el auténtico sabor del otoño 2021 en Ourense.
El ganador fue el restaurante Portovello, en la plaza de As Mercedes, con su elaboración Magosto. El equipo liderado por Gabi Conde quiso recrear en un bocado la fiesta ourensana por excelencia y eso les ha dado un doble premio, el primer puesto y también el accésit al pincho más creativo. «Justo el concurso arrancaba en el San Martiño, época de magostos, asà que quise rendir homenaje a la tradición y también a mi hijo MartÃn. TenÃa muy claro que querÃa construir en un bocado la hoguera del magosto y que querÃa hacerlo apostando por productos y empresas 100 % de Ourense», explica el chef.
En su pincho no falta la carne, un mogote de cerdo selecto de Coren ahumado; ni las castañas, en forma de crujiente. Lleva una salsa de boletus y un toque de frescor gracias a los pepinillos encurtidos. Todo ello presentado bajo la espectacularidad del humo auténtico de una hoguera, algo que consiguen quemando virutas de carballo. «Es una tremenda alegrÃa. Personalmente me hace muchÃsima ilusión porque la pandemia apagó un poco la luz y esto es un empuje tremendo. Estamos trabajando para tener un mejor Portovello que nunca y los clientes nos hacen sentir que lo estamos consiguiendo», admite Gabi. Para todos los que se quedaron sin probarlo, el Magosto del Portovello todavÃa no se va y podrá degustarse al menos durante toda la temporada de frÃo.
Parque das Mercedes, 4, 32004 Ourense
Tel. 988 214 686
portovelloauria@gmail.com
https://www.portovelloauria.com/
Horarios: Abierto todos los dÃas de 12,30 a 16,00. Y de 19,00 hasta 24,00.
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