La edición número trece de esta cita con la gastronomía ourensana ha contado con un jurado de prestigio compuesto por diferentes maestros de los fogones como son: Héctor López (cocinero y propietario del restaurante España, 2 soles Repsol y miembro del Grupo Nove), Javier Rodríguez Taky (cátering Boketé y miembro del Grupo Nove), Jacobo Rodríguez-Hermida Montes (jefe del departamento de hostalería e turismo del IES Vilamarín) y Jesús Lastra García (Docente de hostelería del CIFP Santa María de Europa).

A la final han llegado las propuestas de seis locales -participaban 37-. Los pinchos de Casa Cortés; de Le Coq; de O Lar da Sabela; de La Zapatería del Abuelo; del Portovello; de la cafetería Galaica y de Ataraxia se batieron en un duelo para alcanzar el auténtico sabor del otoño 2021 en Ourense.

El ganador fue el restaurante Portovello, en la plaza de As Mercedes, con su elaboración Magosto. El equipo liderado por Gabi Conde quiso recrear en un bocado la fiesta ourensana por excelencia y eso les ha dado un doble premio, el primer puesto y también el accésit al pincho más creativo. «Justo el concurso arrancaba en el San Martiño, época de magostos, así que quise rendir homenaje a la tradición y también a mi hijo Martín. Tenía muy claro que quería construir en un bocado la hoguera del magosto y que quería hacerlo apostando por productos y empresas 100 % de Ourense», explica el chef.

En su pincho no falta la carne, un mogote de cerdo selecto de Coren ahumado; ni las castañas, en forma de crujiente. Lleva una salsa de boletus y un toque de frescor gracias a los pepinillos encurtidos. Todo ello presentado bajo la espectacularidad del humo auténtico de una hoguera, algo que consiguen quemando virutas de carballo. «Es una tremenda alegría. Personalmente me hace muchísima ilusión porque la pandemia apagó un poco la luz y esto es un empuje tremendo. Estamos trabajando para tener un mejor Portovello que nunca y los clientes nos hacen sentir que lo estamos consiguiendo», admite Gabi. Para todos los que se quedaron sin probarlo, el Magosto del Portovello todavía no se va y podrá degustarse al menos durante toda la temporada de frío.

Parque das Mercedes, 4, 32004 Ourense

Tel. 988 214 686

portovelloauria@gmail.com

https://www.portovelloauria.com/

Horarios: Abierto todos los días de 12,30 a 16,00. Y de 19,00 hasta 24,00.9839932684?profile=RESIZE_710x9839937284?profile=RESIZE_710x9839942877?profile=RESIZE_710x

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