Si eres un amante de la cocina y los mariscos, es posible que hayas oído hablar del pez mantequilla, también conocido como palometa negra. Esta especie es muy valorada en Japón, donde se le llama "pez mantequilla" debido a su textura suave y mantecosa. Pero, ¿por qué se le llama así?
La palometa negra es un pescado que se encuentra en aguas profundas de los océanos Atlántico y Pacífico. A menudo se pesca con arrastre, aunque también puede capturarse con anzuelo. Es un depredador voraz y tiene una boca considerablemente grande, lo que le permite atrapar presas más grandes que él.
Al abrir la palometa, se puede ver que tiene una piel dura y pocas espinas. Su carne es similar a la del bonito y se cocina de manera similar, pero tiene un sabor un poco más fuerte. Es un pescado que no suele pesar más de 2 kilos, y su precio puede oscilar entre 10 y 15 euros por kilo.
Entonces, ¿por qué se le llama pez mantequilla? La respuesta se encuentra en la grasa que se encuentra en la piel del pescado. Esta grasa tiene una textura suave y cremosa, similar a la mantequilla. Cuando se cocina, la grasa se derrite y se mezcla con la carne, lo que le da al pescado un sabor único y una textura increíblemente suave.
En Japón, el pez mantequilla es muy valorado por los chefs de sushi y sashimi debido a su textura y sabor. Se utiliza en platos como el sushi de pez mantequilla o el sashimi de pez mantequilla, y se considera una delicadeza en muchos restaurantes.
En conclusión, la palometa negra es un pescado valorado por su textura suave y su sabor intenso. Su nombre de "pez mantequilla" se debe a la grasa que se encuentra en su piel, que tiene una textura suave y cremosa similar a la mantequilla. Si tienes la oportunidad de probar este delicioso pescado, no dudes en hacerlo. Seguro que no te decepcionará.
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