Ingredientes:
(4ºPersonas)
Â
- 4 filestes de Lomo de cerdo
- c/s Nueces de California o las que hayan en casa
- c/s Pasas deshidratadas
- c/s de queso ( Cualquier tipo menos fresco)
- Pimienta
- sal
- 300 ml Vino
- 1 cebolla pequeña
- c/s Romero
- Aceite de Oliva virgen.
Â
Â
Elaboraciòn:
Â
- Ponemos un lomo encima de papel film y lo tapamos.
- Con una espatula o maza le vamos dando al filete de lomo para ablandarlos y hacerlos mas grandes para poder depues rellenarlos.
- Cuando esten bien espalmados se rellenan de los frutos secos y un poco de queso cerrais el lomo y con ayuda de papel film lo enrollais bien haciendo un cilindro.
- Cuando esten todos incorporamos los cilindros en una olla a vapor o a 90ªc o 100ºC en Rational en modo vapor hasta que sodifique.
- Cuando sodifique meter en el frigo 30 mint.
- Cuando pasen los 30 mint retirar film y cortar a la medida que se desee.
- Echar un chorrito de aceite de oliva en una sarten salteamos los trozos cortados y salseamos al pase.
- Salsa de Vino
- Cortamos una cebolla en Juliana y dejamos pochando a fuego lento en una sarten.
- Sal, pimienta y un poco de romero (opcional).
- Cuando este pochado incorporar un poco de harina a la cebolla y el vino.
-Trituramos con batidora y dejamos reducir.
Â
Â
Comentarios