INGREDIENTES
1 pollo
12 almendras
4 cucharadas de aceite
50 ml. de vino blanco o jerez
2 huevos cocidos, solo las yemas
Caldo de pollo unos cubitos congelados
½ cebolla
Ajo,  perejil, laurel,  pimienta y azafrán en rama
Aceite para freÃr el pollo
Troceamos el pollo lo limpiamos, salamos y pasamos por harina.
Los freÃmos a fuego medio  bien fritos, y el diente de ajo.
La cebolla cortamos muy fina o la rallamos.
Si el aceite de freÃr el pollo no ha quedado muy sucio ponemos en una sartén las 4 cucharadas de ese aceite para freÃr un poco la cebolla y una vez frita se la añadimos al pollo .
La cacerola que hemos puesto el pollo y la cebolla la ponemos al fuego y le añadimos el vino le damos vueltas para que se consuma el alcohol.
En alguna receta ya os he dicho que a mi me gusta congelar  distintos con centrados de caldos  hago mas cantidad y asà los tengo para cuando necesito sin tener que estar cociéndolo, le añado a la cacerola unos cubitos de caldo de pollo ,
Molemos un poco de pimienta negra.
Un trocito de una hoja de laurel.
En un mortero machacamos las almendras, el diente de ajo frito un poco de perejil  y las yemas de huevo y las hebras de azafrán si las tostáis un poco con papel de aluminio y también como os he dicho en otras recetas doblando el papel con los dedos aplastáis el azafrán dejándolo molido.
Le añadimos al pollo  el majado del mortero y lo dejamos cociendo a fuego lento hasta que este cocido con cuidado de que no se pegue por el harina del rebozado del pollo.
Dejamos la salsa espesita, probamos de sal .
Es un plato muy sencillo, barato y delicioso, le puedes poner unas verduras o una patatas frita, espero que os guste besos
Adita
Comentarios
¿Para cuando un conejo en su Pepitoria?
Muchas gracias a los dos besos
pensé en una pepitorÃa mexicana y me imaginaba un pollo con pepitas y cacahuates, lo qe son las culturas!
Me encanta el pollo en pepitoria yo le pongo aceitunas verdes cortadas en taquitos para darle un contraste a la salsa, me gustó esta variante mucho Adita y lo de los concentrados congelados es una gran idea y muy casera. Me encanta tu Cocina !