Ingredientes
4 pechugas de Pollo, en filetes.
1 cucharada de ESPECIAS CAJÚN.
ESPECIAS CAJÚN
1 cucharada de ajo en polvo.
1 cucharada de cebolla en polvo.
2 cucharadas de te de pimienta blanca.
2 cucharadas de te pimienta negra machacada.
2 cucharadas de te de pimienta cayena.
2 cucharadas de te tomillo seco.
1/2 cucharadas de te orégano seco.
Mezclar las especias
1/2 cucharada de te de orégano seco.
1 cucharada de te de pimentón dulce.
1/2 taza de harina.
2 tazas de HORTALIZAS CAJÚN.
HORTALIZAS CAJÚN
 1 cebolla grande, preferiblemente morada.
 1 pimiento verde.
 2 tallos de apio.
 Pelar, limpiar, lavar y cortar en trozos muy pequeños.
1/2 pimiento rojo.
2 dientes de ajo.
400 g de tomate triturado.
1/2 cucharada de te de tabasco rojo.
1/2 cucharada de te de tabasco verde.
1 cucharada de te de azúcar moreno.
Aceite de oliva Â
1/2 vaso de vino blanco.
Agua.
Sal.
Pimienta.
Mezclar las ESPECIAS CAJÚN con el orégano, el pimentón y el harina.
Una vez bien mezclado espolvorear el pollo, reservar, guardando el sobrante.
Pochar las HORTALIZAS CAJÚN, en aceite, a fuego lento, cuando estén tiernas añadir el ajo, hasta que se doren muy ligeramente y añadir el tomate, el azúcar y los tabascos.
Dejar cocer a fuego lento durante un cuarto de hora, sin tapar.
Tamizar la mezcla del harina sobre la olla, una vez diluida el harina agregar medio vaso de agua y otro medio de vino blanco.
Remover hasta que se espese.
Reservar.
En una sartén rehogar el pollo con aceite, hasta que se queden dorados y crujientes por fuera.
Napar el pollo con la salsa y servir con una ensalada de escarola y rabanitos, y pan de ajo crujiente.
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