Hace unos meses Conservas Serrats organizó un taller de pintxos en el que participaron los chefs de los restaurantes Asador Zaldua y Castillo de Arteaga. Aquà os mostramos uno de los pintxos que prepararon: Anchoa
en salazón.
Ingredientes:
- Una rebanada de pan de nueces
- Cebolleta fresca
- Berenjena
- Jamón ibérico
- Queso Idiazábal
- Aceite de oliva virgen
- Anchoa en salazón
Preparación:
- Cortamos finamente la cebolleta y la berenjena y las ponemos a pochar a fuego lento con aceite de oliva. Sazonamos ligeramente, escurrimos y reservamos.
- Picamos el jamón ibérico y el queso y los mezclamos con la berenjena y la cebolleta.
- Colocamos una cucharada de la mezcla sobre la rebanada de pan previamente tostada.
- Para terminar, ponemos encima un filete de anchoa en salazón y lo rociamos ligeramente con aceite de oliva virgen.
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