Recetas

PINCHITOS DE CORAZONES (RECETA DE CEUTA)

Publicado por Rafael Fontalba el 28 de Febrero de 2009 a las 10:43am

Ingredientes:Un Kg. corazones de polloTres cucharadas colmadas especias para pinchosPerejilCulantroUna cebolla pequeñaAceite de olivaSalPreparación:Limpiamos y cortamos los corazones por la mitad en forma de librito, picamos cebolla, perejil y culantro finamente y añadimos a los corazones junto a las especias, un buen chorreon de aceite y sal, mezclamos homogéneamente y dejamos al menos 6 horas macerando. Pinchamos los corazones en las brochetas y ponemos en la barbacoa, también se pueden hacer a la plancha o en sartén.Esta receta es única de Ceuta pero ya ha traspasado el estrecho, son muchos hogares de Algeciras, Estepona etc. que la conocen, gracias a los ceutíes que marcharon a vivir a estas localidades, bien es cierto que cuesta encontrar en las volaterías los corazones.

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Comentarios

Recetas de Cocina 24 de Enero de 2013 at 7:19pm

Una sabrosa forma de aprovechar la casquería del pollo, me ha gustado mucho !
sam 24 de Junio de 2010 at 11:58pm

hola rafael ,ojeando un poco en tv cocina para ver algunos trucos ,me llamo la atencion de los pinchitos,es una receta original.porque,justo hoy cene,corazones de cordero a la plancha,en brochetas,se pueden hacer,bueno te brindo ,los ingrendientes,esperando que la receta te guste. limpiar los corazones de el exeso de grasa,cortarlos fileteados,lavarlos y escurrirlos bien.en un recipiente,poner,1/2sumo de limon,sal y pimienta,2cucharadas de pimenton dulce o picante ,granos de cilentro machacados una cucharadita,1/2vaso de aceite de oliva,un poco de comino molido,y una pisca de canela molida,(yo pongo,1/2cucharadita).mesclarlo todo.(si ves que la mescla esta espesa,echale 2,o,4cucharas de agua.sino nada)ponerlo en taper cerradito y reposando,4horas al menos,despues hacerlos a la plancha,sin dejar de mover,los trocitos de corazon,para que no se quemen,bajar el fuego.que aprobeche,,,,,,,,