INGREDIENTES:
Mollejas
Hongos en aceite.
Pimientos del piquillo.
Cebolla.
Nata líquida.
Puerro.
Caviar.
Pereji.
Cebollino.
Aceitunas.
Caldo de carne.
Vinagre balsámico.
Aceite.
Sal.
Se cuecen las mollejas y se limpian, quitando la piel y la grasa, después se cortan en trozos pequeños y se trocean también los hongos.
Se pone a rehogar la cebolla y se añaden las mollejas, los hongos y un poco de nata para ligarlo.
Cuando está hecha la farsa se rellenan con ella los pimientos, reservando alguno para hacer la salsa.
Para la salsa, en una sartén se rehogan el puerro y los pimientos so- brantes, se agrega nata y caldo de carne, se deja reducir, se tritura y se pasa por el chino.
Se emplatan los pimientos con la salsa por encima y se adornan con el caviar, las aceitunas, el cebollino y la reducción del vinagre balsámico.
Comentarios
ahh gracias Eduardo:)
Amiga Julia es un restaurante en Zamora
qué rico se ve esto! casa Mariano es un restaurante?
jaja con esa foto tan linda quien se resiste al plato Eduardo ;)
Si :)
Espero que sepa mejor ahora jejjej
faltó la foto :(