Ingredientes para 4 a 6 pax:
(Si las peras son pequeñas poner 2 unidades por persona)
6 peras.
150 g. de azúcar.
75 cl de vino tinto con cuerpo, de buena o mediana calidad.
3 clavos de olor.
2 vainas de anÃs estrellado.
1 rama de canela.
Zumo de 1 limón.
La piel de un limón o una naranja.
Elaboración:
Lavar y pelar las peras con un pelador dejando el rabito y cortando un poco la base para que se asiente en la cazuela. Con el pelador quitar la piel al limón o naranja. Exprimir el zumo de un limón.
En una cazuela con fondo y del tamaño que quepan las peras, hacer un almÃbar con el azúcar hasta que se derrita, seguidamente añadir el zumo de limón dejar un par de minutos removiendo.
Agregar el vino al almÃbar, los clavos de olor, la piel del limón, el anÃs estrellado y la rama de canela, dejar que se caliente, a continuación poner las peras de pie para su cocción, pero también quedan bien si están caÃdas.
Dejar cocer 30 minutos con la cazuela tapada o hasta que al pinchar con un palillo hasta el corazón, estén tiernas.
Si no ha quedado el almÃbar muy espeso, sacar las peras con cuidado y ponerlas en un plato a enfriar en la nevera para que estén frÃas a la hora de servir.
Colar el almÃbar y volver a poner en la cazuela ha reducir unos 10 minutos para que espese un poco.
Retirar del fuego, dejar enfriar e introducir en la nevera. Â
Servir una pera en cada plato por persona, a no ser que sean pequeñas, acompañadas de un poco del almÃbar de vino, o servir en una salsera para que cada uno se sirva a su gusto.Â
Se pueden degustar templadas o bien frÃas y calentar ligeramente el almÃbar para que haga contraste con la fruta.
Comentarios
Simplemente Deliciosas !!