Recetas

INGREDIENTES

3 0 4 peras.

200 g de azúcar.

300 ml de vino tinto.

Zumo de1/2 limón.

Piel de naranja y de limón.

Canela en rama.

Vainilla.

2 clavos.

2 cardamomos.

Ponemos los 200 gr. de azúcar con el zumo de medio limón al fuego.

Ante que tome color el azúcar añadimos el vino tinto.

Yo le puse un Rioja, merece la pena poner un vino bueno.

Le añadimos  un poco de piel de naranja y de limón un poco de canela en rama y un poco de vainilla   2 clavos y 2 cardamomos.

Ponemos a cocer las peras peladas y con el rabo.

Las dejamos cociendo unos 30 minutos a fuego lento y con cucharas de madera las vamos dando la vuelta con cuidado de no arañarlas para que nos queden bonitas.

Cuando estén cocidas las peras las sacamos y dejamos reduciendo el vino.

Las podemos poner con foie y la reducción de vino, son un bocado exquisito.