Patatas con gambas y pimientos

Ingredientes para 4 pax:

SDC10257.JPG10 langostinos o gambas.

1 pimiento verde.

1 pimiento rojo.

1 cebolla.

1 Kg de patatas.

1 cucharada de pimentón.

1 1/2 litro de caldo de pescado.

Aceite de oliva.

Sal.


Para el caldo:

Cabezas y pieles de los langostinos.

1 zanahoria.

1 cebolla.

1 puerro.

Un poco de apio.


 

Elaboración:

Lavar los pimientos y cortar en cubos irregulares ( mirepoix). Al igual que la cebolla.

Lavar y  cortar chascando las patatas, para que suelten el almidón en el guiso.

En una sartén con un poco de aceite, saltear las gambas, una vez listas sacar y reservar.

Pelar los langostinos, cortar en dos partes, guardando 4 enteros para adornar el plato.

Preparar el caldo: Lavar el puerro y cortar en un par de trozos. pelar la zanahoria y la cebolla y cortar en varios trozos. Poner en un cazo las verduras a cocer 30 minutos, junto con las cabezas y pieles de los langostinos.Sazonar.

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Añadir un poco  de aceite a una cazuela y pochar el pimiento verde seguidamente del rojo y la cebolla.

Añadir una cucharada de pimentón, remover y añadir las patatas mezclando todo.

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Colar el caldo y  añadir un poco a la sartén de saltear los langostinos y remover. Agregar a la cazuela el resto del caldo hasta cubrir dos dedos por encima de las patatas y dejar cocer. cuando falte un poco para su cocción añadir los langostinos cortados y terminar de cocer hasta que las patatas estén tiernas.

Servir seguidamente, colocando encima del plato un langostino salteado.

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Un sabroso plato par estos días de loca primavera. ¡Espero que os guste!

Bon profit.

Buen provecho.

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