PATÉ DE HIGADITOS

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INGREDIENTES

500gr. De higaditos de pollo, limpios y sin corazones

150 gr. De jamón york

150 gr, de beicon sin corteza ni ternillas

1 copa de brandy

1 cucharada de mantequilla

1 cucharada de aceite

200 gr, de nata

50 gr, de cebolla

Pimienta negra, media hoja de laurel nuez moscada, canela en polvo ½ cucharadita de azúcar, 1 clavo y sal

Pongo dos versiones, para hacer el paté con thermomix y sin ella

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La noche antes dejamos macerando los higaditos con brandy.

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Ponemos en la Thermomix la mantequilla ,aceite, la cebolla el beicon el laurel, la pimienta el clavo y la sal programamos 3 minutos temperatura 100º velocidad 3

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A continuación agregamos los ingredientes restantes,  con los higaditos bien escurridos y la copa de brandy limpio (desechamos el de la maceración)trituramos 30 segundos a velocidad 5-7-9 progresivo, tiene que quedar un puré homogéneo y programamos 6 minutos temperatura 80º velocidad 4. Programe 15 segundos velocidad 8 y lo vertemos en tarrinas.

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 Para hacerlo sin thermomix, en una sartén ponemos la mantequilla ,el aceite, la cebolla, el beicon, el laurel, la pimienta, el clavo y la sal y rehogamos unos minutos.

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Sin que tome color.

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Añadimos los higaditos bien escurridos y rehogamos hasta que no tengan sangre.

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Echamos el brandy.

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Y le agregamos el resto de ingredientes  rehogamos y pasamos por la batidora hasta dejar una masa homogénea .

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Guardamos en tarrinas y cubiertas de dos capas de gelatina para que no se oxiden y nos duren un poco mas.

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Sencillo barato y rico, espero que os guste besos

Adita

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Comentarios

  • cómo me gustaría tener una thermomix pero acá en méxico no hay T-T hacen de todo estas máquinas!

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