Es un pastel ligero, esponjoso y sin gluten.
60 ml de crema agrĂa
255 gr de yogur griego
1 1/2 cucharadas de maicena disuelta en 1 1/2 cucharadas de agua frĂa
la cĂĄscara rallada y el zumo de 1 limĂłn
la cĂĄscara de una naranja rallada
3 huevos (claras y yemas por separado)
60 gr de azĂșcar blanquilla
40 gr almendras tostadas
Precalentar el horno a 180Âșc, preparar un molde .
Batir la crema agrĂa, el yogur y la maicena hasta que todo estĂ© bien mezclado. Incorporar la cĂĄscara y el zumo del limĂłn y la cĂĄscara de la naranja. Batir en otro cuenco las yemas de huevo y 50 gr del azĂșcar hasta que la mezcla espese y blanquee e incorporar a la mezcla del yogur. Batir en otro cuenco las claras de huevo hasta que formen picos blandos y, sin dejar de batir, añadir el resto del azĂșcar. Mezclar las claras con la mezcla del yogur y verter en el molde preparado.
Colocar el molde al baño marĂa, en una bandeja y verter agua frĂa hasta alcanzar la mitad de la altura del molde. Hornear 35-40 minutos. Retirar y dejar enfriar . Espacir las almendras tostadas. Servir tanto frĂo como a temperatura ambiente.
Comentarios