Recetas

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1. Cocemos las patatas con piel hasta que estén  blanditas, podemos probar pinchándolas con la punta de un cuchillo, si entra fácil es que ya están cocidas. 
2. Pelamos las patatas en caliente y machacamos con un tenedor, añadiendo leche y mantequilla, mientras batimos con las barillas hasta conseguir un puré espeso.
3. Añadimos la sal, la nuez moscada y el pimentón. Mezclamos bien.
4. Disponemos la mitad del puré en una fuente de horno, ponemos el jamón en trocitos por encima y por último el resto del puré. Reservamos.
5. Preparamos la musselina de ajos como una mahonesa normal, sólo que al final le añadimos un chorrito de nata o leche para que nos quede más clara.
6. Extendemos la musselina de ajos por la superficie del puré y encima colocamos un poco de queso rallado.
7. Gratinamos en el horno hasta que se dore.
8. Se puede comer solo o como acompañamiento de un buen entrecot a la plancha.