pastel de cabracho

ingredientes:1 bote de leche evaporada marca (ideal )4 huevosun poco de salsa de tomate1 cabracho de cerca del kilosal y pimienta molidaIngredientes para cocer el pescado:2 hojas de laurel1 rama de perejil1/2 cebollaun chorrito de vino blancoun poco de salELABORACIÓN:Cocemos el pescado entero,limpio,y le ponemos todos los ingredientes que están detallados.despues de 20 minutos lo escurrimos del caldo y lo limpiamos de piel y espinas (cuidando de que no quede ninguna) lo desmenuzamos con las manos y reservamos.En un bol batimos los huevos,añadimos la salsa de tomate , la leche evaporada sal y piminta al gusto, dejando una pasta fina. Engrasamos un molde de plun key lo forramos de papel vejetal vertemos todo lo batido,y ponemos al baño maria en el horno precalentado a 180 gr unos 40 minutos.Pasado ese tiempo lo pinchamos y si no sale mojado ya estará.Lo dejamos enfriar y metemos al frigorifico.Para la presentación ponemos: el pastel cubierto de mahonesa , salsa rosa ,tartara etc,lechuga en luliana tomatitos cherry, pepinillos en vinagre cortados en abanico o lo que queramos.pdta:cuando batimos el huevo y se incorpora el pescado procuramos aplastar con el batidor un poco el pescado para que no esté muy grande los trozitos.Si se nos dora demasiado le ponemos un papel de aluminio por encima.Tambien podemos poner unos lagostinos pelados al rededor del pastel ,lo cortamos en lonchas y se pone con pán tostado .

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