Hoy cocinamos con...
pasta pecorino romano pimienta negra
La receta de los spaghetti cacio e pepe (queso y pimienta), uno de los super platos de pasta más buenos, bonitos, baratos, rápidos y fáciles de preparar, más clásicos, de la cocina romana.
Sólo necesitáis spaghetti, pecorino romano y pimienta. Se llama pecorino a este queso porque se elabora con leche de pecora, que en italiano significa oveja. Existen de varios tipos de pecorino, pero sólo 5 de ellos gozan de denominación de origen: el siciliano, el toscano, el sardo, el fiore sardo y el romano, que es el que se utiliza, como ya he dicho, para hacer este plato. El pecorino romano es el más salado de todos y tiene un puntito picante de por si, que lo hace único. Digo de por si mismo, porque algunos tipos de pecorino son picantes, porque llevan pimienta o peperoncino añadidos. O sea que, si no tenéis pecorino a mano, sustituidlo por algún queso de oveja muy curado, con puntito picante.
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La ficha
Pasta cacio e pepe (queso y pimienta) a la romana
Autor: La ragazza col mattarello
Tiempo de preparación: 5 mins
Tiempo de cocción: 10 mins
Tiempo total:Â 15 mins
Número de raciones: 2
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Ingredientes
200 g de spaghetti
100 g de pecorino romano curado u otro queso de oveja curado , tirando a salado
Pimienta negra (mejor si la podéis moler al momento)
Sal
Instrucciones
Rallar el queso en un bol grande de vidrio o recipiente de aluminio.
Moler la pimienta negra sobre el queso y mezclar bien.
Cocer los spaghetti al dente.
No escurrir los spaghetti con un colador . Tomar directamente de la olla con un tenedor grande o utensilio similar, de manera que no queden demasiado secos, y ponerlos dentro el bol con el queso y la pimienta.
Incorporar también al cuenco un cucharón de agua de cocción de los spaghetti.
Mezclar bien y rápidamente, de modo que no se hagan grumos y los spaghetti queden bien cubiertos con la crema que habrán formado el queso, la pimienta y el pecorino.
Servir bien calientes.
Nota: Los verdaderos spaghetti a cacio e pepe llevan una cantidad considerable de pimienta. Se debe sentir bastante su sabor. Evidentemente, como todo va a gustos, poned la que os de la gana.
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Comentarios
con la copa de vino me convenciste XD
Muchas gracias, Martuki y CakeLover! De verdad que por lo poco que se tarda y la poca complicacion que implica, esta receta sale muy a cuenta :-) Una plato de spaghetti cacio e pepe y una buena copa de vino tinto y tienes una cena redona! ;-)
Q ricos spaghettis
sencillo y rico, de hecho cuando no tengo ganas de cocinar lo qe siempre hago es pasta por rápida y rica XD