PARIHUELA

INGREDIENTES:½ kilo de pescado1 litro de caldo de palabritas – choros3 cangrejos moros½ kilo de calamares¼ kilo de langostinos1 docena de conchas1 pulpo mediano chico10 cucharadas de aceite de oliva10 dientes de ajo chancado3 cucharadas de ají panca1 hoja de laurel2 cucharadas de orégano1 vaso de vino tinto2 cebollas cortadas en pluma gruesa10 dientes de ajo2 pimientos rojos5 cucharadas de maicena disuelta en caldo5 cucharadas de culantroPREPARACION:Preparar un caldo concentrado con las palabritas, choros y cangrejos, reservar.Aparte cocinar el pulpo, previamente masajeado, en agua hirviente. El tiempo de cocimiento depende del tamaño del pulpo. Limpiar los calamares, langostinos, conchas.Hacer un aderezo con el aceite, el ajo, el ají panca, el laurel, el orégano, incorporar el caldo y el vino, luego incluir en el aderezo el tomate concasse y la pasta de tomate para que se integre con los ingredientes antes mencionados, dejar hervir. Para finalizar espesar con maicena. Incluir los pescados y mariscos evitando que se maltraten y se resequen. Por último hacer un saltado compuesto de cebolla, pimientos, ají amarillo, tomates y culantro e incluir al la sustancia antes de servir.No olvidar sazonar con sal y pimienta.

Recetas

PARIHUELA

Comentarios

Empanada de dátiles con bacon en freidora de aire

EL BRINDIS DE PACO & LOLA

Aviso: Esta página contiene contenido de pago.