Recetas

Para 30 piezas

Ingredientes:

250 gr de almendra molida

250 gr de azúcar

75 gr de agua

1 huevo grande

Para la cobertura:

300 gr de piñones

1 huevo batido

Preparación

Poner en un cazo el azúcar y el agua a hervir hasta que llegue a una temperatura de 110ºc ( es importante que la temperatura sea la correcta, si usáis un termómetro de cocina mejor). A continuación, retirar el cazo y añadir la almendra en polvo. Mezclar y añadir el huevo entero, sin cascara! Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea y dejar enfriar un rato. Cuando la masa esté fría, hacer bolitas con las manos. Pasar las bolitas por huevo batido y rebozar con los piñones, que queden completamente cubiertos. Pintar con huevo batido. Precalentar el horno a 250ºc, poner los panallets en una bandeja de horno y dejar unos 5-6 minutos.

Receta de Christian Escribà