Pan Dulce

PAN DULCEINGREDIENTESMasaHarina 0000 500 gAzúcar 80 gHuevos 2Huevos 170 ccLevadura 70 gManteca 100 gCrema 100 ccRalladura de 1 limónRalladura de 1 naranjaEsencia de vainilla c/nRellenoFrutas abrillantadas 140 gPasas de uva 150 gDoraduraHuevoLecheGlasé de limónAzúcar impalpable 125 gJugo de limo c/nVariosAlmendras c/n Procedimiento MasaRealizar una corona con los siguientes ingredientes; harina, azúcar, huevos, leche, levadura, crema, ralladura de limón y naranja y la esencia de vainilla.Amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea.Dejar relajar el gluten de la masa por 10 minutos.Desgasificar, estirar la masa en forma rectangular.Esparcir las frutas abrillantadas y las pasas de uva en forma pareja y enrollar.Porcionar y rellenar moldes de pan dulce hasta la mitad, dejar leudar al doble y pincelar con doradura y llevar a un horno de 170 º c y una vez frío cubrir con el glasé y decorar con las frutas secas.
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