Recetas

PAN DE JAMÓN VENEZOLANO EN MASA DE HOJALDRE 

Ingredientes para la masa de hojaldre:• 600 gramos de mantequilla derretida• Dos litros y 1/2 de agua• Almendras• 100 gramos de sal• 600 gramos de azúcar nevada• 150 gramos de azúcar• 6 kilos de harina

Para el relleno del pan:• Medio kilo de jamón ahumado• Tres o cuatro tocinetas• 100 gramos de pasas, aprox.• 70 gramos de aceitunas, aprox.• Queso crema• Un toque de miel

Preparación de la masa:• Colocar los ingredientes de la masa de hojaldre en la amasadora "burrita", por tres minutos aproximadamente.• Una vez compacta la mezcla, se toma medio kilo de masa para cada unidad.• Se le vierte y empasta 150 gramos de mantequilla.• Se procede a darle las respectivas vueltas dobles para que quede en capas de mantequilla y hojaldre.• Se prepara la masa en la mañana y se deja reposar en la nevera para luego ser usada en la tarde.• Cada vuelta tiene un transcurso de 4 horas de reposo.

Formado de los panes:• Se estira la masa de forma rectangular para comenzar a colocar el relleno del pan.• Se coloca el jamón ahumado, las tiras de tocinetas y las aceitunas rellenas o deshuesadas en la superficie de la masa.• Se añaden los trozos de queso crema.• Antes de enrollar el pan se le agrega el toque de miel al gusto. (Muy poca cantidad)• Se procede a enrollar la masa.

Horneado de los panes:• Una vez listo el producto, se barniza con huevo y posteriormente se le coloca la rejilla decorativa y se vuelve a barnizar.• Luego se procede a hornear el pan a 180º C o 350º F, por espacio de una hora y media.