Recetas

PAELLA VILERA

Publicado por Ramon Lorente Martinez el 7 de Noviembre de 2009 a las 6:37pm

PAELLA VILERA INGREDIENTES: Un conejo, 250 gramos de magro, 2 pimientos rojos, 1 tomate maduro, 2 ñoras, 3 decilitros de aceite, 6 dientes de ajo, un papel de azafrán, 200 gramos de garbanzos hervidos, sal y 600 gramos de arroz. PREPARACION: Ponemos el aceite en la paellera y cuando esté no muy caliente se sofrien las dos ñoras, moviéndolas seguidamente para que no se quemen, cuando toman un color oscuro se sacan a un plato. A continuación se frien los trozos de pimientos y se sacan igualmente.Se sofrie el conejo cortado a pedazos no muy grandes, y el magro (moviendolo mucho para que no se queme). Cuando la carne está dorada, se le añade el tomate pelado dandolo varias vueltas hasta que desaparezca. En el mortero pongo las ñoras picandolas con los dientes de ajo previamente pelados, el azafrán y la sal. Esta salsa se añade a la paella y le doy varias vueltas, añadiendo el arroz lo muevo todo y seguidamente se añade el agua y los garbanzos. Cuando empieza a hervir, dejar caer los trozos de pimiento. La cantidad de agua puede ser una medida de arroz, tres y medio de agua. Es importante que el fuego este repartido por igual en toda la paella y que vaya poco a poco a menos. Es muy importante que sea de leña
Etiquetas: arroces, paella
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Comentarios

  • isabel 10 de Noviembre de 2009 at 9:32pm
    bueno,Ramón seguro que me pongo con ella yo ya se que la paella es seca pero siempre le pongo una medida de arroz por dos de agua y quizas un poquito mas pero nunca le pongo una de arroz y tres y media de agua o caldo,por eso era mi pregunta ,pero vamos que la pienso hacer seguro ,en casa les gusta mucho el arroz.Te comento que gracias por poner tu receta sin mas ya que algunos ponen las fotos muy bonitas por cierto pero no te dan la receta ni por esas,y no es plan de estar todo el dia pedir y pedir que por favor te la den como ya me paso ,a si que GRACIAS A TODOS LOS QUE TE DAN SUS RECETAS y no solo ponen la foto,al final este foro en un principio esta para eso (intercambiar recetas).Un saludo .
  • Ramon Lorente Martinez 8 de Noviembre de 2009 at 1:18pm
    No Isabel te queda seca, la paella nunca es caldosa, y lo del nombre de Paella Vilera es porque todas las paellas no son iguales , en cada pueblo se suelen hacer diferentes, pero las de Villajoyosa son los maestros del arroz,
  • isabel 7 de Noviembre de 2009 at 10:07pm
    hola Ramon:Mirando tu paella vilera(que ya me contaras por que tiene ese nombre)he notado que la medida de arroz en este caso no es el doble como de costumbre de hacer ,con lo cual me imagino que quedara caldoso ya que tu le pones una medida y media mas de agua,dime queda caldoso?,gracias y hasta otra.
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