Recetas

Ingredientes: (+/- 16 cupcakes)

Para los cupcakes

• 85 gr de chocolate para fundir (en gotas o en tableta, si es de tableta lo picamos muy menudo)
• 40 gr de cacao en polvo sin azúcar
• 180 ml de agua muy caliente
• 90 gr de harina
• 170 gr de azúcar
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de bicarbonato
• 6 cucharadas de aceite vegetal
• 2 huevos
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 2 cucharaditas de vinagre
• 16 galletas Oreo (una por cupcake)

Para la buttercream

• 50 gr de harina
• 240 ml de leche fría
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 225 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 6 galletas Oreo
• 225 gr de azúcar granulado (normal, el de toda la vida....si, si, sin azúcar glass)
• Para decorar
• 16 Mini Oreos (opcional)

Elaboración:

Ponemos en un bol el chocolate y el cacao en polvo, añadimos el agua caliente y batimos hasta que el chocolate se haya disuelto completamente.
Dejamos reposar en la nevera durante unos 20 minutos para que el chocolate se enfríe un poco.

En otro bol tamizamos la harina, la sal y el bicarbonato y le añadimos el azúcar. Reservamos.

Preparamos el molde para los cupcakes y las capsulas.
Ponemos en cada capsula una galleta Oreo.

Pasados los 20 minutos del refrigeración del chocolate le agregamos el aceite, los huevos, el vinagre y la esencia de vainilla, batimos bien hasta unificar.
Añadimos la mezcla de harina al chocolate y batimos hasta tener una masa uniforme.

Con una cuchara para servir helado (por cierto, se llama funderelele, para quien no lo sepa, que yo me acabo de enterar) repartimos la masa en las capsulas, una cucharada por cupcake.

Horneamos a 180º durante 18 minutos.
Una vez horneados los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Vamos con la buttercream.

Esta buttercream se hace con una “bechamel”, es un poco mas laboriosa que la buttercream normal, pero merece la pena, además va con azúcar normal, por lo que nos ahorramos el azúcar glass...y no os preocupéis, que no se nota el azúcar en la buttercream.

En un cacito ponemos la harina y la leche fría y lo ponemos a fuego medio-alto.
Con las varillas manuales batimos sin para hasta tener una “bechamel” muy espesa. Es muy importante que no paremos de batir porque tendremos grumos.
Ponemos nuestra “bechamel” en la nevera hasta que este completamente frío, esto es muy importante.

Tomamos nuestras galletas Oreo, las abrimos y les quitamos la crema, ponemos las galletas en el procesador de alimentos y las trituramos. Reservamos.

En un bol batimos bien nuestra mantequilla con el azúcar hasta que quede ligera y cremosa.
Añadimos la esencia de vainilla y la “bechamel”, que debe estar totalmente fría, y batimos a potencia máxima hasta que tengamos una buttercream cremosa y uniforme, serán unos 10 minutos de batido.
Puede parecer que se corta, eso se debe al contraste de temperatura entre la mantequilla y la “bechamel” pero no os preocupéis, seguid batiendo hasta que quede bien.

Incorporamos ahora las galletas Oreo trituradas y batimos un poco mas hasta que queden bien repartidas por la buttercream.

Decoramos nuestro cupcakes con la buttercream y rematamos con una mini Oreo.

Bon appetite!!

Fotos del paso a paso y muchas mas recetas en http://www.sweetmania.es/