Estas nueces caramelizadas casi no las veo como una receta sino más bien un complemento para otras recetas.
De sabor delicioso y sirve para darle otra alegrÃa y enriquecer mucho otros postres como cuajadas, cremas, natillas, helados, bizcochos, mousses, brownies, para decorar una tarta o pastel ..... o asà solas son un vicio jejeje.
Ingredientes:
- 100 gr. de nueces peladas.
- un almÃbar hecho con agua y azúcar,
- aceite para freir.
Preparación:
Pelar las nueces y trocearlas un poquito, no mucho.
Se hace un almÃbar ligerito, lo hago a ojo pero aproximadamente no echar más cantidad de agua que de nueces(es decir 100 cc de agua como máximo) y de azúcar un poco más que el peso de las nueces y dejo hervir, cuando esta hecho un almÃbar ligero echo las nueces y las dejo que se hagan con el azúcar unos 5 minutos largos o 10, cuando más tiempo más se caramelizan.
Luego se sacan al silpat(es una lámina antiadherente) y las separo con la ayuda de un tenedor para que no se peguen unas a otras. Dejo que enfrien y endurezca el caramelo.
Ahora las freimos porque sino quedan como glaseadas. Aquà os pongo una fotito con las nueces sin freir para que veais la diferencia.
Poner una sartén con aceite y freir las nueces. Una vez doraditas sacar y escurrir en un plato. Ojo no poner papel absorvente que se te pegan al papel jejeje.
Dejar enfriar y usar rápido sino desaparecen como por arte de magia jejeje.
VARIACIONES: Se puede hacer con cualquier fruto seco, aunque yo solo lo he hecho con nueces y piñones.
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