ÑOQUIS DE ZAPALLO LOCHE CON SALSA DE OCOPA

ÑOQUIS DE ZAPALLO LOCHE CON SALSA DE OCOPAÑoquis:Ingredientes:1 k (2 lb 4 oz) de zapallo loche, pelado y cortado en trozos medianos300 g (10 ½ oz) de queso ricotta3 huevos2 tazas de harina + harina extra para formar los ñoquisSalPimientaNuez moscadaSalsa de OcopaIngredientes:6 ajíes mirasol (amarillo)½ taza de leche evaporada3 dientes de ajo4 ramitas de huacatay1 cebolla chica1 cucharadita de sal100 gr. de maní1 cucharada de pimienta negra6 galletas de sodaSazonador al gusto250 gr. de queso frescoPreparación:Ñoquis:Colocar el zapallo en una bandeja para horno y llevarlo a cocinar al horno precalentado a 350ºF (180ºC) hasta que esté suave. Aplastar con un prensapapas o tenedor para formar un puré. Dejar enfriar. Pasarlo a un recipiente grande.Desmenuzar el queso ricotta y agregarlo al puré de zapallo ya frío. Mezclar y agregar la harina, el queso rallado.. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Dejar reposar 30 minutos.Volcar la masa en una superficie enharinada. Enharinarse las manos y dividir la masa en 10 partes iguales y hacer rollitos largos de 1 cm (½ pulgada) de grosor.Cortar cada rollito en trozos de 2 cm (¾ de pulgada). Pasar cada ñoqui por los dientes de un tenedor o tablilla de ñoquis. Debe quedar como un caracol enrollado. Acomodarlos en una placa enharinada para que no se peguen.Hervir agua con sal en una olla. Agregar los ñoquis al agua hirviendo. Una vez que los ñoquis suben a la superficie y flotan, retirarlos con una espumadera e irlos colocando en una fuente engrasada .PreparaciónSalsa de Ocopa:Saltear los ajíes, los ajos y la cebolla, dejar reposarEn el vaso de la licuadora echar lo salteado, más el queso, la galleta y el huacatay.Agregar luego la leche y licuar, hasta que se vuelva crema, agregar el maní.Agregar sal y pimienta al gusto y sazonar.Servir adornando
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