Muselina de Fresas

MUSELINA:Ingredientes:Nata para batir, fría.............................................2 tazas...500 g.Crema pastelera..................................................2 tazas...500 g.Chocolate blanco fundido................................1/4 de taza...60 g.gelatina sin sabor..............................................................7 g.agua...........................................................1/8 de taza...30 g.Azúcar impalpable...........................................1 1/4 taza...165 g.esencia de mantecado.............................................1 cucharada.Fresas maduras, fileteadas......................................1 taza...180 g.Fresas maduras, troceadas....................................2 tazas...320 g.Biscochuelo, plancha fina.......................una plancha de 30 x 25 cm.Jarabe.................................................................1 taza...250 g.Preparacion:1- Cortar la plancha fina con cortador redondo de acuerdo al tamaño del aro donde se armara la muselina, dos capas por postre.2- Coloca las fresas fileteadas en la parte interna del aro, ya con una base de biscochuelo como base, las fresas se disponen con la parte ancha hacia abajo.3- Aparte. Añade a la crema pastelera a temperatura ambiente, la gelatina hidratada en el agua, el chocolate blanco fundido y la esencia de mantecado, une bien.4- Coloca la Nata en un bol y añade el azúcar, bate a alta velocidad hasta montar a medio punto, retira el batidor,5- Manualmente utulizando batidor incorpora la crema pastera en forma envolvente poco a poco hasta que este homogenea, esta es la crema Muselina. (No dar exceso de trabajo)6- Con una brocha, humedece el biscochuelo en la base interna del aro y comienza a rellenar el aron con la crema muselina hasta la mitad del molde, añade fresas troceadas en forma dispersa, agrega mas crema Muselina hasta llegar a las 3/4 partes del molde.7- Coloca la segunda capa de biscochuelo, humedece y termina de rellenar y cubrir con crema Muselina.8- Lleva a la nevera por 6 horas o hasta que tome firmeza el postre, retira el aro y decora con fresas.
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Comentarios

  • rivado de lacteos }Gracias ALICIA desde URUGUAY
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