Muffins de chocolate

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Ingredientes para 12 unidades grandes:50 gr. de cacao.2 huevos grandes.250 gr. de harina.100 gr de chocolate en trocitos o pepitas.200 gr. de azúcar.10 gr. de levadura química Royal™.270 gr. de leche.180 gr. de mantequilla.2 cucharaditas de azúcar vainillado.Media cucharadita de sal.Para la cobertura:200 gr. de chocolate para postres.35 gr. de aceite de girasol.Elaboración:Precalentar el horno a 180ºC.Mezclar en seco la harina, el cacao, el azúcar, la levadura, la sal y el azúcar vainillada.Fundir la mantequilla y mezclar con los huevos y la leche.Incorporar este batido con la otra mezcla, y por último añadir el chocolate troceado.Verter en moldes de papel o silicona.Hornear unos 20 minutos hasta que al pincharlos con un palillo salga limpio.Esperar a que se enfríen para desmoldarlos si están en silicona.Fundir el chocolate de cobertura en el microondas moviéndolo muy a menudo, para que no se queme. Añadir el aceite y mezclar enérgicamente.Mojar la parte superior de los muffins en el chocolate y dejarlos enfriar.Nota:Resultan deliciosos rellenos de mermelada de albaricoque o fresa.
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