Recetas

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

4 lomos de merluza.

2 patatas medianas.

2 cebollas medianas.

2 carlotas/zanahorias.

Para la vinagreta

3 partes de Aceite de Oliva Virgen.

2 partes de vinagre de Módena.

1 parte de Jerez muy seco.

1 parte de zumo de naranja (media, de una pequeña)

1 trozo de pimiento verde italiano.

El rabo de una cebolleta (la parte más tierna).

Cebollinos.

Pepinillos.

Sal.

PREPARACIÓN

Empezamos preparando la vinagreta para que se vayan macerando los ingredientes y mezclando bien todos los sabores.

Picaremos bien el pimiento, el rabo de la cebolleta, el cebollino y los pepinillos, y lo añadiremos a la mezcla de aceite, vinagre, jerez, zumo de naranja y sal. Lo dejaremos, al menos, unos 30 minutos.

Mientras, pelaremos las patatas, las cebollas y las carlotas/zanahorias, y las cortaremos a tiras finas. Una vez que lo tengamos todo preparado, y la vaporera (ver modelo) este ya en su punto, introducimos las verduras repartidas en cada uno de sus dos pisos. Las tendremos entre 10-12 minutos.

Sacamos las verduras, y las reservamos añadiéndoles aceite y sal.

Ponemos los lomos de merluza repartidos en los dos pisos de la vaporera, y los tenemos entre 6-7 minutos.

Los sacamos, emplatamos, poniendo las verduras utilizando un molde, y echando por encima de los lomos de merluza la vinagreta. Y ya esta. Sencillo, sano… ¡y con sabor!.