MERLUZA ESTAJACA

Ingredientes:1 kg. Merluza en rodajas750 gr. guisantes.Dos cebollas medianasTres dientes de ajosUn manojito de culantroUna copa de brandyUna cucharadita de cúrcumaColorante alimenticioUna hoja de laurelAceite de olivaSal y pimientaHarina.Aceitunas negrasPimientos del piquilloPreparación:Salpimentamos y enharinamos las rodajas de merluza, freímos y reservamos escurriendo en papel absorbente. En un perol hacemos un refrito con un poco de aceite de oliva, laurel, ajos, culantro y cebolla muy picados, seguidamente añadimos los guisantes, cubrimos de agua y dejamos hervir hasta estén cocidos y haya reducido el caldo, agregamos la cúrcuma, colorante, brandy y sazonamos. Ponemos la merluza en una fuente y cubrimos con los guisantes en su salsa, decoramos con aceitunas negras y pimientos del piquillo y metemos en el horno 15 minutos a 180ºFOTO: En el plato tiene una presencia estupenda y se presta a una bonita decoracion, he puesto la foto en la bandeja antes de meter en el horno como muestra.
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Comentarios

  • Una preguntilla, perdón por mi ignorancia. ¿Porque se llama estajaca?

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