Recetas

INGREDIENTES

Merluza  unos 700 gr en lomos sin espinas.

7 ñoras

1 cebolla no muy grande

3 dientes de ajos

2 cucharas de coñac.

1 cucharada colmada de harina

Unas hebras de azafrán en rama.

15 gr, de almendras crudas.

15 gr, de piñones crudos

1/4  lito de fume de pescado

Ponemos en agua un poco templada las ñoras para que se vallan hidratando.

Picamos la cebolla y 3 dientes de ajos.

En una satén con un poco de aceite pechamos la cebolla y los ajos picados.

Cuanto estén un poco ponchadas le añadimos las ñoras limpias de pepitas.

Cuando las ñoras estén pochadas le añadimos el coñac dejamos un par de minutos para que evapore el alcohol.

Añadimos la cucharada de harina y dejamos que se fría un poco

Le añadimos las hebras de azafrán en rama.

Machacamos en el mortero los piñones con las almendras

 Les añadimos un fume de pescado y dejamos cocer unos 10 minutos a fuego suave, mientas se hace la salsa metemos el pescado en el horno con un poco  sal y un chorro de aceite a 180º unos 10 minutos si es en lomos pequeños .

Batimos la salsa con la batidora y colamos por el chino y probamos de sal, esta deliciosa.

Según sacamos la merluza del horno la cubrimos con la salsa , que ya  habra  reducido y estara espesesitaes un plato muy ricos y sencillo, la salsa se puede tener hecha el dia anterior espero que os guste besos

Adita