Recetas

Ingredientes: para cuatro personas

2 kilos de mejillones vivos

5 dientes de ajo

800 gramos de tomate troceado en conserva

2 cebollas

200 mililitros de vino de jerez seco

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

Pimentón picante

Sal

Perejil

Pimienta

Orégano

Aceite de oliva

Preparación:

Ponemos los mejillones a remojo durante una hora, en una fuente con agua y una pizca de sal.

Retiramos pues los mejillones muertos y los rotos.

Aclaramos los mejillones de nuevo.

Ponemos una sartén grande con aceite de oliva al fuego.

Añadimos los ajos picados y dejamos que se doren durante unos tres minutos.

Añadimos la cebolla picada y los pimientos troceados y sofreímos durante unos diez minutos a fuego medio.

Añadimos en la sartén el tomate troceado y el vino de Jerez.

Agregamos también elperejil troceado, orégano y una pizca de pimienta.

Finalmente, añadimos pimentón picante (al gusto) y removemos.

Cocinaremos durante 15 minutos a fuego medio.

Mientras los ingredientes de la sartén se van cocinando, pondremos una olla con agua a fuego alto.

Una vez que el agua rompa a hervir, añadiremos los mejillones que cocinaremos durante cinco minutos.

Servimos los mejillones y añadimos por encima la salsa marinera que acabamos de preparar.

Añadiremos a nuestros mejillones a la marinera un poco perejil picado.

Servimos con patatas cocidas, con sal gorda, pimentón dulce y AOVE.