Masa Para Empanada Gallega.

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Ingredientes:

  • 400 ml de Agua.
  • 600 gr de Harina de Fuerza
  • 100 ml de Acetite de Oliva.  
  • 25 gr de Levadura Fresca.
  • 1 Cuchara de postre de Sal.
  • 1 Cuchara de postre Azúcar.
  • Harina para trabajar la masa.

Preparación: 

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Pondremos en un bol el agua, el aceite y la levadura, mezclamos bien. Si queréis para que os quede la masa mas sabrosa podéis poner los 100 ml del aceite del relleno, a cambio del aceite de oliva.

Cogemos la harina y en ella añadimos el azúcar y la sal, lo mezclamos. Ahora, vamos a ir poniendo cucharadas de harina al bol que tenemos el agua y el aceite y mezclamos. Iremos poniendo, hasta que veamos que ya no podemos seguir mezclando con la espátula.

Pondremos la masa encime de la encimera y seguiremos amasando con la mano y añadiremos un poco harina para que no se nos pegue. Nos tiene que quedar una bola firme, pero un poco pegajosa.

Dejaremos la masa con un trapo húmedo tapada y dejaremos que repose por un periodo de unos 30 minutos. Pasado este tiempo volveremos a amasarla y le romperemos la fermentación. La volveremos a tapar y dejaremos que repose por un periodo de unos 45 a 60 minutos mas y ya estará lista para usar.

Espolvorearemos de harina por encima de la pelota antes de poner el trapo húmedo. 

Con un cuchillo cortaremos la masa por la mitad y con un rodillo la extenderemos al tamaño de la bandeja que vayamos a utilizar intentando hacer una plancha de masa fina.  

 

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