Mamúl de dátiles

Mamúl de dátilesIngredientes:500 gramos sémola200 gramos mantequilla200 gramos harina de trigo150 cc de leche30 gramos azúcar30 gramos de polvo de hornearRelleno200 gramos dátiles (o de higos secos, o de nueces, o de dátiles con almendras picadas y tostadas)100 gramos azúcar1 cucharadita de agua de azahares100 gramos azúcar nevada Procedimiento:Derretir la mantequilla y la leche a fuego lento e incorporar con una cuchara de palo, la sémola, el azúcar y por último la harina tamizada con el polvo de hornear. Cuando se despegue de las paredes de la olla, amasar manualmente hasta obtener una preparación homogénea y sin grumos. Reservar.Para el relleno:Picar los dátiles y mezclar con el azúcar y el agua de azahar. Reservar.Tomar pequeñas porciones de la masa reservada, formar una esfera de 3 cm de diámetro, aproximadamente, ahuecar con el dedo, rellenar con una porción del relleno de dátiles y moldear con la cuchara de madera modeladora o tavi. Dejar descansar por 40 minutos y hornear en un molde engrasado a 175 C°, por 30 minutos, aproximadamente. Deben quedar blancos y no dorados. Retirar y espolvorear con azúcar nevada. Se pueden rellenar con nueces, con higos turcos o con dátiles y almendras picadas y tostadas. El procedimiento es el mismo que el descrito para los dátiles.

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