Recetas

Lubina al ajo tierno

Publicado por Jacquie39 el 2 de Agosto de 2008 a las 11:30am

Esta receta es ideal para tener lista y luego en 4/6 min cuando estén los invitados servirla, para las cenas de amigos no queda bien estar todo el tiempo en la cocina y ésta a mi me da esa posiilidad!!!Para 4 personas, 2 lubina, una bandejita de ajos tiernos, 2 limones(para medio vaso), 3 cucharas vinagre de jerez, 6 cucharas de caldo, sal y media guidilla chiquita de ná!Al pescadero le pedimos (para los no profesionales..jajaja) que nos los ponga en filetes, con la piel, que no la quite.Que retire las cabezas pero os las lleváis para casa para la salsa........Bien, allá vamos,hacemos un con las cabezas, en paralelo, en una sartén pochamos los ajos tiernos picaditos, pizca de sal y la media guindilla.Cuando esté listo ponemos 6 cucharadas del caldo, 3 de vinagre de jerez, espero a que salga el hervor.Teníamos previamente en la bandeja del horno aceitada, ponemos los filetes, piel hacia abajo, un poco de sal y rociamos el medio limón por encima de los filetes, lo tenemos el tiempo no más de 30 min,Cuando esté listo la salsa, la echamos caliente por encima lo que hace que ya se haga algo el pescado. Al horno precalentado a 200ºC y entre 4/6 min el plato estará listo. Ayer por ej le llevó 8 min.Yo intento que este último paso solo lo haga en el último momento, es decir, caldo, y ajo tierno listo y recaliento solo a la hora justa.En la foto lo presenté con patata machacada (previamente cocida con piel) vinagre, sal y un poco de aceite con perejil picado, luego unas almejas preparadas anteriormente con guisantes, no he quitado una foto muy allá con las prisas, pero deciros que estaba deliciosa.Espero sea de agrado para alguno/a.No se si me explico muy bien, ya me diréis!!Un besoteJacquie
Etiquetas: ajo, lubina, lubina al ajo tierno, pescados, tierno
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Comentarios

  • Luis Higuera 7 de Agosto de 2008 at 2:50am
    Exactamente el limón lo que hace es macerar un poco previamente el pescado, como bien dices, puedes incluso aprovechando el tiempo de media hora de maceración añadirle alguna especia o hierba de tu agrado para darle un toque personal, si te gusta el eneldo le va ideal o quizás albahaca, hinojo, etc, no le va a quitar la personalidad del vinagre de Jerez, ni a los ajos tiernos.
  • Jacquie39 3 de Agosto de 2008 at 11:07am
    Pues creo que es para macerar un poco el pescado antes, yo lo hago en ese orden, porque me lo dijeron, pero el limón algo le debe de hacer al pescado para que esté más hecho luego en unos minutos!!

    Un besiño
  • Recetas de Cocina 3 de Agosto de 2008 at 4:50am
    Está muy bien el plato, el sofrito me parece curioso y el conjunto creo que debe ser bastante suave, al ser la lubina un pescado blanco y por lo del ajo tierno. Una duda ¿porqué el limón mejor antes que después?. En cualquier caso una receta prometedora. Probaré
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