Locro Morropano de Zapallo Loche

Locro Morropano de Zapallo LocheIngredientes:● 1 kilo de zapallo loche● 3 papas medianas, peladas● 2 choclos (mazorca de maíz tierno)● 1/2 kilo de sarandajas (fríjol norteño)● 1 cebolla, mediana, cortada en brunoise fino● 3 ajos molidos o picados finito● 3 cucharadas de aceite de oliva● 1 cucharadita de ají causa molido● 1 cucharada de perejil picado● 100 cc. de leche evaporada● 200 grs. de queso fresco● sal y pimienta al gustoPreparación:En una olla con tapa, poner el aceite y cuando caliente añadirle la cebolla. Cuando ésta se ponga transparente, agregarle los ajos, remover y dejar que se frían a fuego bajo.Luego pelar el zapallo y picarlo en cubos pequeños, añadirlo a la olla y taparla y dejar que se deshaga el zapallo loche.Pelar las papas y cortarlas en cuatro, los choclos cortarlos en rodajas de 2-3 cms.Agregarle a la olla las papas, los choclos, las sarandajas, volver a tapar. Cuando todo esté cocido, salpimentar, mezclar bien y ponerle el queso desmenuzado, mezclar bien y añadirle el aji molido, el perejil y la leche. Mezclar bien y servir con arroz.
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