Recetas

tècnicas (2)

TECNICAS ESPECIALES EN LA COCINA

Publicado por ISALOVE CHEF el 30 de Enero de 2009 a las 2:56pm
Técnicas Culinarias de Expansión.Partimos de un medio frío que se va calentando progresivamenteCocinamos los elementos partiendo de un medio frío, es decir el agua o el caldo o la cazuela donde introducimos el alimento que vamos a cocinar siempre est
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TECNICAS ESPECIALES EN LA COCINA

Publicado por ISALOVE CHEF el 30 de Enero de 2009 a las 2:47pm
Técnicas culinarias de concentraciónDependiendo del resultado que queramos obtener o del producto que queramos cocinar podemos usar diversas técnicas de cocinaLas técnicas de concentración son aquellas en las que el alimento que queremos cocinar se i
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