pescados (56)

Bacalao a la vizcaina

8518419696?profile=originalIngredientes para pax de 4

 

 

 

-Bacalao 800g

-cebollas 3

-ajos 4 (dientes)

-pimiento rojo 1

-manzana 1

-Pan de molde 2 (Rebandas)

-Jamon 100g

-vino blanco c/s

-coñac c/s

-Fumet oscuro c/s

-pimenton c/s

-sal c/s

-Pimienta c/s

-Harinac/s

-Huevo 1

 

Preparaciòn: Sofreimo

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MERLUZA CON PIÑONES

Ingredientes:

Para 6 personas.
1 kg de filetes o rodajas de merluza
1/4 de kg de gambas peladas
1/4 de kg de calamares
1 cebolla
1 vaso de vino blanco
100gr de piñones
Harina
Pimienta
Peregil
Aceite y sal

Preparación:

Rebozar los filetes o rodajas de merluza en h

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Garbanzos con bacalao

INGREDIENTES

1/2 kilo de garbanzos
500 gramos de bacalao desalado
una cebolla
un pimiento rojo
2 tomates rojos
una cucharadita ( de las de cafe ) de pimentón dulce
3 dientes de ajo
2 huevos cocidos
aceite de oliva
sal

ELABORACIÓN

Ponemos los garbanzos a cocer, l
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MEDALLON DE RAPE CON MAYONESA DE ALBAHACA.

Poner albahaca fresca a macerar en aceite de girasol. Hacer mayonesa con este aceite añadiendole la albahaca, vinagre de modena, trufa picada, juliana de piel de naranja, una pizca de mostaza en polvo, sal, y pimienta blanca.

Hervir el lomo de rape co

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Corvina apanada

Ingredientes

1 libra de lonja de corvina

1/2 taza de jugo de limon

2 cucharadas de harina de trigo

1/2 taza de aceite para freir

sal y pimienta al gusto

Preparacion

lavar las joinjas de corvina y cortarlas delgadamente

ponemos en una fuente

condimentar con sa

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Rape a la Gallega . Receta

Ingredientes:

- Rape (6 rodajas).
- Aceite de oliva.
- 200 grs de guisantes.
- 1 1/2 kg de patatas.
- 2 cebollas medianas.
- 3 dientes de ajo.
- 3 cucharadas de vinagre.
- 1 cucharada de pimentón dulce.
- 1 hoja de laurel.
- Sal y pimienta.

Prepara

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pastel de cabracho

ingredientes:1 bote de leche evaporada marca (ideal )4 huevosun poco de salsa de tomate1 cabracho de cerca del kilosal y pimienta molidaIngredientes para cocer el pescado:2 hojas de laurel1 rama de perejil1/2 cebollaun chorrito de vino blancoun poco
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TARTAR DE BONITO

INGREDIENTES500 gr. en un trozo de Bonito frescoDos cebolletas tiernasDos cucharadas de alcaparrasDos cucharadas de pepinillos en vinagreEl zumo de dos limasDos aguacates grandesSal y pimientaUnas lonchas de palometa Ahumada (Salmón o trucha)Caviar o
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Rape estofado

INGREDIENTES:- 1 kg de rape- 1 kg de patatas- 2 pimientos rojos- 3 cucharadas de sofrito- 1 limón- 1 cucharadita de pimentón- sal- aceitePREPARACION:Limpia y parte los pimientos en cuadraditos y rehógalos, a fuego suave, en un poco de aceite. Cuando
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PARIHUELA

INGREDIENTES:½ kilo de pescado1 litro de caldo de palabritas – choros3 cangrejos moros½ kilo de calamares¼ kilo de langostinos1 docena de conchas1 pulpo mediano chico10 cucharadas de aceite de oliva10 dientes de ajo chancado3 cucharadas de ají panca1
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Arenques

Arenque salado: se vende entero, sin cabeza o a filetes gruesos y se consume crudo tras haberlo lavado. Arenque Saur: "saur" es una antigua palabra francesa que designaba el color marrón rojizo que suele tomar el arenque cuando se le ahu¡ma en frí
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Coctél de Ceviche

Coctel de Ceviche(Para cuatro personas)Ingredientes:1/2 kilo de pescado curvina o blanco, fresco sin espinas20 limones mexicanos1/2 cebolla morada (o blanca)Dos jitomates madurosDos pepino tiernos y madurosDos aguacates medianos madurosTostadas de ma
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