• Su participación se materializa a través de la colaboración de la Cámara Costarricense de Restaurantes (CACORE) y del patrocinio de “X-PINNER Water”
• Se promocionarán como “destino gastronómico sostenible”
• El chef internacio
de (110)
http://cocinarecatada.blogspot.com.es/2014/10/mejillones-en-salsa-de-tomate-picante.html
Ingredientes para un pastel de papas chico
350 gr de papas o 3 papas grandes
300 gr de carne picada.
1/2 taza de extracto de tomate.
3 huevos duros picados.
50 gr de manteca.
media cebolla
aceitunas verdes picadas a gusto
Especias: Pimienta, comino, aji moli
Ingredientes: (molde de 22 x 22 cm)
Para la base
- 15 galletas Oreo
- 30 gr de mantequilla fundida
Para la cheesecake
- 400 gr de queso cremoso (Tipo Philadelphia)
- 200 gr de nata agria
- 3 huevos
- 80 gr de chocolate puro
- 100 gr de chocolate blanco
- 80 gr de azúcar
- 1 cuch
INGREDIENTES
350 gr de quedo tipo philadelphia temperatura ambiente
60 gr de mantequilla, temperatura ambiente
100 ml de leche
60 gr de harina
20 gr de maicena
Zumo de ½ limón y la ralladura de uno
1 cucharadita de vainilla
6 huevos
200 gr de azúcar
Una pizca
En Le Gruyère AOP, la distancia máxima entre la lechería y la quesería está limitada para preservar la conservación y la calidad de la leche
El pasto de las vacas es obligatorio en Suiza. El 80% de la alimentación del ganado se compone de hierba de l
ELABORACIÓN PASO A PASO:
Vamos a preparar nuestro cordero:
Lo primero que haremos, es preparar el majado para untar el cordero. En un mortero echamos los ajos cortados en laminas, añadimos una pizca de sal y lo machacamos, a continuación, añadimos un
Vamos a preparar nuestro cordero:
Lo primero que haremos, es preparar el majado para untar el cordero. En un mortero echamos los ajos cortados en laminas, añadimos una pizca de sal y lo machacamos, a continuación, añadimos un
Ingredientes
200 g de Atún congelado, por el anisakis.
2 cebollas rojas
100 g de azúcar morena
25 cc de aceto balsámico de Modena
Sal
Marinada
100 cc de Aceite de Oliva Virgen extra
50 cc de Soja
2 cucharadas de jengibre en polvo
1 cucharadita de pimienta neg
Ingredientes
250 ml Guinness
250 gr mantequilla
75 gr de cacao sin azúcar
350 gr de azúcar
140 ml de nata líquida para postres
2 huevos
300 gr de harina
2.5 cucharadas de levadura
Naranja rallada
Preparación
Rallamos la piel de una naranja y reservamos, tener c
Ingredientes
24 riñones de cordero lechal.
24 champiñones medianos.
24 tacos de bacón ahumado, de ½ cm.
12 chalotas.
12 tomatitos.
Sal
pimienta.
Limpiar los riñones, yo les dejo gran parte de la grasa que traen y cortarlos por la mitad, a lo ancho.
Pelar y c
Ingredientes
500 g de foie.
250 g de panceta salada.
24 champiñones pequeños.
6 chalotas
Sal
pimienta.
Aceite de oliva.
6 puerros pequeños.
12 cebolletas pequeñas.
Limpiar el foie, y cortar en trozos de unos 4 cm.
Cortar la panceta en trozos cuadrados de unos
Ingredientes
6 calabacines pequeños.
24 tomates cherry.
6 mazorcas de maíz.
24 de cebolletas.
1/2 litro de leche.
Cortar los calabacines y el maíz en rodajas de 3cm. de grosor, lavarlo y hervirlo por separado, con agua y leche.
Escurrir, cuando estén casi
Ingredientes
8 alcachofas grandes.
4 supremas de salmón fresco.
2 yemas de huevo.
3 cebolletas.
1 limón.
Cebollino.
Alcaparras.
Tabasco verde.
Pimienta.
Sal
SALSA.
2 huevos.
1/2 l de aceite de girasol.
2 cucharadas de vinagre de vino tinto.
2 cucharadas de te de m
Ingredientes
32 boquerones, medianos.
1/4 l de leche.
6 cucharas de harina.
Limones.
Aceite.
Sal.
Se lavan, descabezan y destripan los boquerones.
Secándolos después.
Meter la leche en un bol y el harina en otro. Pasar los bocartes por la leche y luego por e
Ingredientes
500 gr de Rape, limpio y sin espinas.
500 gr de Mero, limpio y sin espinas.
3 plátanos maduros, pero duros.
2 melocotones, pelados.
100 gr de mantequilla.
Zumo de un limón.
Cortar el pescado en cubos de 2,5 cm., aproximadamente, poner sal y pim
Ingredientes
3 kilos de cordero limpio y sin grasa, cortado en trozos de 3 cm.
48 tomates cherry.
24 cebollitas francesas peladas y cortadas por la mitad.
125 g de menta fresca.
125 g de hierbabuena fresca.
1 vaso de vinagre de vino blanco.
1 vaso de agua t
Las cremas de legumbres, de verduras o de hortalizas son un plato perfecto para aprovechar casi cualquier cosa: unas cucharadas de lentejas, una salsa que nos sobró, un trozo de pimiento y una zanahoria descabaladas, una lechuga lacia… con una patata
TUTORIAL. Estiramos el fondant, con las gomas puestas en el rodillo para dejar el mismo grueso, si queremos que tenga dibujos le pasamos el rodillo apretando por las plantillas con texturas para que queden marcados los dibujos en el fondant, y con
TUTORIAL. Estiramos el fondant, con las gomas puestas en el rodillo para dejar el mismo grueso, si queremos que tenga dibujos le pasamos el rodillo apretando por las plantillas con texturas para que queden marcados los dibujos en el fondant, y con
