Las cigalas son uno de los mariscos más apreciados por su sabor y textura únicos. Sin embargo, son delicadas y requieren un cuidado especial para mantener su frescura y evitar la aparición de la melanosis. La melanosis es un proceso en el que la part
cigalas (2)
Ingredientes para 4 personas:
25 cigalas de 25 g. la unidad 4 dl. agua 0,5 g. agar-agar en polvo sal 50 dl. aceite de oliva 0,4º
Elaboración:
De las cigalas Separar el cuerpo de las cabezas. Saltear a fuego muy fuerte y brevemente
