Recetas

Ingredientes

500g de lentejas castellanas

300g de langostinos frescos

200g de champiñones medianos

1 zanahoria

1 cebolla morada

7 dientes de ajo

1 ají seco 0 4 guindillas secas

125cc de vino blanco seco

AOVE

perejil 

Sal

En una olla poner las lentejas, la zanahoria y la cebolla, cubrir de agua y calentar a fuego fuerte hasta que hierva, bajar a fuego medio-bajo, espumar si fuese necesario y cocinar, hasta tiernas, unos 45m, añadir agua si fuese necesario.

Limpiar, lavar y cortar en cuartos los champiñones.

Picar en laminas los ajos, el ají en tiras y muy fino el perejil.

Pelar los langostino, y reservar las cascaras, tirar los intestinos.

En una sarten añadirle 2 cucharadas soperas de AOVE, la mitad de los ajos y el ají, calentar a fuego alto, hasta que se pongan los ajos transparentes, pero no tostados, añadir los champiñones, salar y saltear, unos 3 o 4 minutos, reservar con el liquido.

Cuando las lentejas estén tiernas, salar al gusto, pero no demasiado, retirar la cebolla y la zanahoria. Apagar y tapar.

Triturar las cascaras de langostino, la cebolla, la zanahoria, un poco de liquido de lentejas y el vino, hasta que quede homogéneo, pasarlo el chino y añadírselo a las lentejas.

En una sarten, puede ser la anterior, añadir 3 cucharadas soperas de AOVE, el resto de los ajos y el ají y calentar, a fuego fuerte, cuando los ajos estén transparentes añadir los langostinos, salar y saltear, unos 5 o 6 minutos, cuando todos estén rositas añadir el perejil y mezclar.

Añadírselo a las lentejas y volver a mezclar, esta listo.

Servir con arroz blanco.