Bueno esta es una elaboración un poco laboriosa pero el resultado es espectacular.Enpezamos con el hojaldre que se puede elaborar o comprar ya preparado ,cosa que yo aconsejo pues hay de muy buena calidad y el resultado es muy bueno.Hacemos una tira rectangular de unos 20 cm (esto dependera de las dimensiones del horno que tengamos)el ancho lo haremos de unos cuatro dedos y el grosor de 15mm.Lo pincharemos bien todo lo que podamos, pues no queremos que suba mucho solo necesitamos unos 2 cm de grosor.El hojadre se cuece a unos 180º durante unos 15 minutos dependiendo del horno,una vez cocido lo dejamos enfriar y mientras tanto pelamos y descorazonamos 2 manzanas golden las partimos por la mitad longitudinalmente y hacemos laminas como las de la tarta de manzana,las ponemos en una bandeja de horno con papel vegetal para que se desidraten un poco,el horno con calor suave hasta que esten blandas que se puedan moldear el color sera doradito,las dejamos enfriar y reservamos.En un cazo pequeño ponemos al fuego suave unos 100 gramos de gelatina de manzana con unas gotas de agua para que la gelatina se aclare y podamos pintar nuetro hojaldre.Ahora cogeremos el queso tipo filadelfia cremoso en un recipientey lo batiremos para hacer una crema,Haremos igual con el foie-gras mid-cuit,(podemos alargarlo con mantequilla en pomada o sea blanda, nos saldra mas economico y el resultado tambien es sastifactorio)Con todos los elementos preparados nos dispondremos a montar el hojaldre,Con una manga pastelera llenamos el foiegras y hacemos una tira del grosor del dedo anular a lo largo de todo el hojaldre y lo alisamos con una espatula por todo el ancho,guardamos una hora en frigo para que endurezca,pasado el tiempo hacemos la misma operacion con el queso encima del foie-gras y lo volvemos a meter una hora al frigo para que endurezca el queso,Pasado el tiempo lo cubrimos con las laminas de manzana y pintamos con la gelatina,guardamos en frigo hasta el momento de servir que lo cortaremos como aperitivo en pequeños trozos o como racion con un poco de ensalada de brotes de escarola , dados de manzana y nueces.
Las proporciones de los ingredientes varian dependiendo de las cantidaes que queramos elaborar.
Queso cremoso,Foie-gras Mid cuit,Hojaldre,Gelatina de manzana,Manzana Golden
Pd. Para mi querida amiga Esther con cariño el dÃa de su cumpleaños
Comentarios
Si parece laborioso, si ... pero creo que el resultado final debe ser muy bueno