Recetas

Ingredientes  6 personas

500g de carne de buey picada

500g de carne de cerdo picada

3 cucharadas soperas de Pimenton picante

1 cucharada sopera de Tomillo

1 cucharada sopera de Ajo granulado

1 cucharada sopera de Comino picado

Cebolla morada

1 tomate rojo y duro, grande

Pepinillos en vinagre

6 panes de hamburguesa, tipo brioche,

6 Jalapeños

AOVE

Mantequilla

Sal

Pimienta

Azucar

Vinagre blanco

Mayonesa

Mostaza amarilla

Picar la cebolla en juliana y reogar ligeramente, con sal y azucar, añadir 4 cucharadas soperas de vinagre y la misma cantidad de agua, cocer a fuego lento hasta que se reduzca, dejar enfriar (este proceso se puede hacer el día antes).

Mezclar las carnes bien, sal pimentar, y añadir todas las especias, una a una, dejando el pimenton para el final, cuando se tienen una mezcla homogénea, se hacen las hamburguesas.

Se fríen a fuego medio bajo, hasta que estén bien hechas, unos 6 minutos por lado, en el segundo lado, se añaden lo jalapeños a la sartén, para que se doren.

En otra sartén se dora el pan con mantequilla.

Se corta el tomate en trozos medianos, los pepinillos del mismo tamaño, y se mezcla con la cebolla en un bol, las cantidades es según gustos, a partes iguales está bien.

En la base del pan se unta mostaza y se añade la mezcla de tomate, pepinillo y cebolla, se pone la hamburguesa encima y se tapa con el pan untado con mayonesa.

El jalapeño se puede poner encima de la carne o a un lado.

Se puede añadir queso, cheddar, si se quiere y cambiar la mayonesa por salsa barbacoa.

Se sirve con patatas fritas y ensalada de col, a mi con ensalada de lombarda