GUISO DE VENADO

Resulta poco habitual poder disfrutar de un buen plato de venado. Sin embargo, la carne que nos proporciona esta especie es realmente sabrosa y nos ofrece multitud de formas diferentes de preparaciónPara 4 personas:– 1 y ½ kg. de carne de venado (pierna o paletilla).– 1 dedo de brandy.– ½ vaso de vino tinto.– 3 patatas.– 1 puerro.– 1 zanahoria.– 3 dientes de ajo.– 1 cebolla.– 1 rama de tomillo.– Unos granos de pimienta negra.– Aceite de oliva.– Sal.ElaboracionPrimer paso:Lo primero, tras limpiar bien la carne, será que la troceemos en dados un poco gruesos.Los salpimentamos y los sofreímos en una sartén con un poco de aceite y con el fuego bien fuerte, dejándolos allí hastaque se doren bien.Cuando estén bien dorados, los sacamos del aceite y los reservamos.Segundo paso:Lavamos las verduras y las cortamos también en pequeños dados, las echamos a la sartén antes utilizada y lassofreíamos, también hasta que queden doradas.En ese momento, añadimos de nuevo la carne y la rehogamos con las verduras.Echamos el brandy y el vino tinto y dejamos cocer hasta que comprobemos que todo esté bien tierno. En caso de que sereduzca demasiado, añadiremos un poco de agua y rectificamos siempre de sal.Tercer paso:Mientras la carne se está asando, pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en cuadrados.En una sartén a parte, las freímos y después las reservamos, poniéndolas sobre un trozo de papel de cocina absorbente.Servimos la carne acompañada de las patatas fritas, todo espolvoreado con un poco de perejil.

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