GASTRONOMIA GUATEMALTECA

MolletesIngredientes para hacer el pan- 1 libra de harina- 5 onzas de margarina- 1/2 onza de polvo para hornear- 1/2 onza de levadura- 3 huevos- 5 onzas de azúcarPreparaciónMezcla los ingredientes hasta obtener una pasta uniforme, o hasta que se despegue del recipiente o de las manos.Déjala reposar en bolas de 1 onza cada una, durante 30 minutos. Después hornéalas durante 45 minutos a 180 grados centígrados.Ingredientes del relleno- 1 vaso de leche- 2 onzas de azúcar- 1/2 onza de margarina- 1 onza de maicena- 1 huevo- 1 onza de pasas- 1 onza de fruta cristalizada- canela en polvo al gustoPreparaciónPon al fuego un cuarto del vaso de leche, 2 onzas de azúcar y 1/2 onza de margarina. Cuando hierva agrega el resto de leche, añadiendo la onza de maicena y el huevo con una pizca de canela en polvo y retira del fuego. Revuelve hasta obtener un manjar, agrega paulatinamente las pasas y la fruta cristalizada.Cuando ya esté listo corta por la mitad cada pan, sin abrirlo por completo, agrega en el centro del pan el manjar.Ingredientes para la cobertura del pan- 10 huevos- 7 onzas de harinaPreparaciónBate los 10 huevos hasta obtener espuma consistente. Añade paulatinamente la harina con movimientos envolventes. Unta los panes con la espuma.Para freír el panPon a calentar el aceite en una sartén hasta que alcance los 180 grados centígrados, cuando esté caliente coloca con cuidado los molletes ya rellenos y fríelos por aproximadamente 10 minutos.Ingredientes para la miel- 1 libra de azúcar- 1 onza de canela en raja- 1 onza de ron- 2 litros de aguaPreparaciónVierte los ingredientes en un recipiente hondo y coloca al fuego para que hiervan durante 15 minutos y los sabores se mezclen.Coloca los molletes ya fritos dentro del almíbar o miel y déjalos reposar por unos minutos y sirve.

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