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INGREDIENTES:Â
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300 gr. de garbanzosÂ
250 gr. de bacalao desaladoÂ
1 pimiento verdeÂ
1 tomate maduroÂ
1 cebollaÂ
2 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón dulceÂ
2 hojas de laurel
Aceite de oliva virgen extraÂ
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ELABORACIÓN PASO A PASO:Â
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 Como sabéis, el bacalao desalado es muy tÃpico de los paÃses mediterraneos, para desalar un bacalao, debemos diferenciar las partes gruesas, que se dejaran unas 48 horas, cambiando el agua cada 6 horas. Las parte más finas, durante 36 horas, cambiando el agua cada 8 horas, luego tenemos el bacalao desmigado que suele desalarse bajo el grifo del agua frÃa durante 10 minutos. Mientras el bacalao se esta desalando, lo dejaremos en el frigorÃfico, ya que la temperatura ambiente, puede hacer que fermente. Hay un truco para que el bacalao no se nos abra, mantener el agua bien frÃa o añadirle cúbitos de hielo, de vez en cuando, luego lo dejaremos sobre un trapo de cocina, para que se seque antes de utilizarlo. Yo emplee las partes más finas como las colas.
Seguidamente dejaremos, toda la noche los garbanzos en remojo.
En una olla ponemos los garbanzos y el bacalao, escurridos, los cubrimos de agua, incorporamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra, las hojas de laurel y lo dejamos a fuego lento.Â
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En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, pochamos la cebolla, que picaremos junto con el pimiento verde y el ajo, cuando este dorada la cebolla, añadimos el tomate rallado y la cucharadita de pimentón dulce, rehogamos todo y lo vertemos sobre los garbanzos.Â
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Rectificamos de sal, dejamos hervir durante 12 minutos con la tapa de la olla sin poner, pasado este tiempo, cerramos la olla, dejándolo unos 30 minutos, hasta que los garbanzos estén blandos y servimos. Para adornar el plato y quede más vistoso, podéis cocer unos huevos y reservamos la yema, picando solo la clara, le dará un toque y sabor muy rico.Â
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Aunque, es un plato, muy tÃpico de la Semana Santa, en casa gusta mucho, suelo hacerlo muy a menudo, espero que a vosotros también os guste. Buen provecho.Â
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Comentarios
Me recuerda muchÃsimo al pote Gallego.. ! Excelente Maria Antonia !