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🍽️ Foie Micuit con Trompetas Negras: Una Delicia Gourmet 🍄🦆

El Foie Micuit con Trompetas Negras es una exquisitez que combina la riqueza del hígado de pato con el sabor terroso de las setas. Acompañado de mermelada de cerezas y tomatitos cherry, este plato es una verdadera experiencia culinaria. A continuación, te presentamos la receta detallada para que puedas recrear este manjar en tu hogar.

Ingredientes: 📝

• 1 Hígado de Pato Fresco (650 gr.)
• Leche y sal gruesa
• Pimienta molida al gusto
• ½ cucharadita de Azúcar
• Sal
• 2 cucharadas de Brandy
• 15 gr. de Trompetas negras secas
• Mermelada de Cerezas
• Brotes tiernos
• Tomatitos Cherry rojos y amarillos

Preparación: 🍳

1. Preparación de las Setas:

   • Poner las trompetas negras en remojo durante 15 minutos en agua tibia.
   • Escurrirlas y hervirlas en agua limpia durante 10 minutos.
   • Escurrir nuevamente y dejar enfriar. Reservar.

2. Maceración del Hígado:

   • Cubrir el hígado con leche fría y una cucharadita de sal gruesa.
   • Dejar macerar durante 2 horas.
   • Secar el hígado con papel de cocina y retirar las arterias.

3. Aliño del Hígado:

   • Extender los lóbulos del hígado y aliñar con azúcar, sal, pimienta y brandy.

4. Montaje:

   • Forrar un molde con papel film.
   • Colocar la mitad del hígado, añadir las setas y cubrir con el resto del hígado.
   • Envolver y refrigerar durante 8 horas.

5. Cocción en Thermomix:

   • Envolver el hígado en papel film y aluminio.
   • Poner en el recipiente varoma.
   • Echar agua en la Thermomix y programar. Colocar el varoma encima y programar nuevamente.

6. Enfriamiento:

   • Sumergir el hígado en agua con hielo.
   • Refrigerar durante 24 horas.

7. Presentación:

   • Servir el foie acompañado de brotes tiernos, tomatitos cherry y mermelada de cerezas.

Conclusión: 🌟

El Foie Micuit con Trompetas Negras es un plato que combina tradición y modernidad. Su sabor inigualable y su presentación elegante lo convierten en una opción ideal para ocasiones especiales. ¡Atrévete a prepararlo y sorprende a tus invitados con este manjar gourmet! 🍄🦆🍒